时间:2023-03-29 来源：原创/投稿/转载作者：管理员点击:
翟占士介绍，“往年也是三月底就出菌子了，今年因为天气比较干，没有雨水，出的菌子还是比往年要少一点。往年这个时候鸡枞、红葱（牛肝菌）、黑牛肝也会有一点。”
目前，在野生菌市场上，还能看到黑松露的身影，不过因为量少，价格有所上涨。据介绍，这段时间是售卖黑松露的尾期，每公斤价格在400—1350元区间。
市场里做野生菌销售的燕女士说，看到这朵鸡枞时，她立马跑去围观。商户马先生说：“这是今年市场上的第一朵鸡枞，值得记录，我拍了照片和视频。”
马先生介绍，“今年价格稍微要贵一点，去年我们批发第一批鸡枞就是在2800元一公斤左右，今年贵，今年闰月，而且今年气候比较冷，像我们老家比较冷，还有就是不下雨一直不下雨，比较干，它今年来得比较晚一点。”
头水菌是一种民间的叫法，通常指当年最早的一批野生菌。很多市民认为头水菌是不能吃的，因为雨水没浸透，因此菌子毒性较大。对于这种说法，医生并不赞同，野生菌的毒性和雨水是否浸透，没有直接关系。如果在制作过程中没有炒熟，无论什么季节的野生菌毒性都是一样的。
新闻君提醒大家，不熟悉的菌子不要吃；加工菌子一定要炒透煮熟；吃菌时最好不要喝酒；一旦发现中毒症状，请立即就近就医。
云南资源种类和生物量居全国之首，全省129个县（市、区）均有野生食用菌分布，截至目前，云南已报道的大型线%，云南常见的野生食用菌种类约450种，市场贸易种类约300种，大宗交易50多种；全省野生食用菌年自然产量50万吨以上，年贸易量20万吨以上，约占全国野生食用菌市场份额的85%，其中“四大名菌”（松茸、块菌、牛肝菌、鸡油菌）占全世界产量的一半以上、中国产量的三分之二。
“云南野生食用菌具有明显的地域特点，在资源种类、产量、经济价值和饮食文化等方面具有不可替代的优势。虽然其有明显的季节性高产期，但仍是一年四季均有野生食用菌鲜品销售的唯一省份。”国家食用菌产业技术体系遗传与育种研究室岗位科学家、云南省农业科学院研究员赵永昌表示，近年来，全国性的野生菌采集食用和销售热潮兴起，云南木水花野生菌交易中心（以下简称“木水花市场”）来自全国的野生食用菌种类和贸易量逐年增加；林地管护适时采收面积增加，高品质野生食用菌（如松茸、干巴菌）产量增加明显；出口量基本稳定，国内市场扩大，平均价格逐年上升。
2020年，云南省政府印发《云南省加快食用菌产业发展的指导意见》，明确提出要推动云南从食用菌资源大省向产业强省转变。
2022年，云南省供销合作社印发了《云南省食用菌产业“十四五”发展规划和二〇三五年远景目标》（以下简称《规划》）。《规划》提出，通过“一核一带两翼”“966”产业布局和七大重点建设任务，把昆明打造成国际野生食用菌交易中心。到2025年，全省食用菌总产量180万吨，综合产值1200亿元以上。
一项项政策的出台，为加快云南食用菌产业转型升级提供了保障。未来，云南食用菌产业将继续向“千亿蓝海”挺进。