美团《中国餐饮报告2019》 Z世代成主流消费群体(2)

　　解家河南菜创始人解忠杰表示,解家坚定地以“河南的食材,河南的菜”为发展方向,将更多的河南民间特色菜搬上餐桌,让老百姓不用走遍河南也能吃遍“来自河南民间的拿手好菜”。同时让“解家河南菜”成为河南招待四方宾朋的“家庭餐桌”,成为河南文化的一张名片。2019年以来,解家老家河南菜新开门店6家,整体门店数量已经增长到15家,已经走上了让河南菜释放潜力的“连锁经营”之路。

　　根据美团点评数据显示,郑州餐饮的主力市场线后等“Z世代”人群掌握,占比近七成。在餐饮消费行为上,以Z世代为主体的消费者更习惯在线完成订餐、优惠券下载、发表评论、看评论、买单等,群体特征明显。

　　与此同时,餐饮消费的线上化也成为郑州人的典型行为,也普遍受到郑州餐饮商家的关注。其中,郑州火锅品类的线上消费订单增长明显,整体订单占比已经占据了郑州整个餐饮大盘的22%以上。

　　“没有什么事是一顿火锅不能解决的,如果有,那就两顿。”美团点评相关负责人这样评价火锅2018年在郑州餐饮届地位。

　　美团点评研究院餐饮研究中心负责人宋杨表示,“以用户需求为中心,以大数据分析为基础”是美团推出《报告》的初心。未来具有持续竞争力的餐饮企业,都应重视“具有洞察用户需求、提升用户体验,并通过数据分析提供决策依据来进行商业分析的能力”的新型人才。美团点评将依靠科技的力量,为商家运营提供更多的数据和技术支持,共同探索餐饮发展新趋势。